Le Chef de cuisine Sébastien Dagoneau vous propose :
Menu Carte à 51.00€ ttc hors boissons servi tous les jours midi et soir
- Saumon d’Ecosse mi-fumé juste saisi, Choux-fleurs en mascarpone, sommité croquant en vinaigrette d'oeufs de saumon et passion, sauce Thaî.
- Pressé de lapin confit aux artichauts et foie gras aux épices douces,confiture d'oignons à la coriande et légumes croquants en aigre doux.
- Foie Gras du bocages aux épices, compotée de pommes et mangues ,et son coulis au xérès.
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- Cabillaud demi-sel rôti aux épices chermoula ,fenouil confit et rôti ,compotée d'oignons aux aromates,purée de céleri au citron confit.
- Daurade Royale en filet roti, flan de courgettes et quinoa méditerranée en cromesquis,vinaigrette aux trois sésames et jus corsé au piment d'espolette .
- Parmentier de sanglier au foie gras et bouquet de doucette au vieux balsamique
- Quasi de Veau cuit au sautoir, Ragoût de Courgettes et Topinambours à la Moutarde Ancienne, Macaronis gratinés au Foie gras, jus réduit.
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- Pomme de dix heures, en crème brûlée, Glace Caramel demi-sel.
- Coco en Nuage, sur Minestrone de Fruits exotiques, Anglaise à la Noix de coco
- Mont blanc aux chataignes, éclats de marron glacé et sa meringue.
Entrée - Saumon d’Ecosse mi-fumé juste saisi, Choux-fleurs en mascarpone, sommité croquant en vinaigrette d'Oeufs de Saumon et Passion, sauce Thaî. 19.00€
- Pressé de lapin confit aux artichauts et foie gras aux épices douces ,confiture d'oignons à la copriande et légumes croquants en aigre doux. 19.00€
- Foie Gras du bocage aux épices, compotée de pommes et mangues et son coulis au xérès.21.00€
- Escalope de foie gras poèlée ,ragout et purée de lentilles vertes au lard paysan. 28.00€
- Saint jacques en carpaccio granny et citron vert , Betteraves en mousse et confites croutons au crémeux de Gingembre. 25.00€
- Bisque de homard, bouquet de crustacé et petits legumes aux piments d'espelette 26.00€
Poissons - Daurade Royale en filet rôti,flan de courgettes et quinoa méditerranée en cromesquis ,vinaigrette aux trois sésames et jus corsé au piment déespolette. 29.00€
- Cabillaud demi-sel rôti chermoula ,fenouil confit et rôti ,compotée d'oignons aux aromates ,purée de céleri au citron vert. 30.00€
- Saint jacques à la plancha ,risotto à la truffe ,émulsion de coquillages et légumes croquants. 41.00€
- Bar rôti en filet, étuvée de poireaux et pois gourmands,patates douces et panés rôtis,crémeux d'oursins.43.00€
ou
Viandes - Ris de Veau meunière, légumes confits au jus et fine purée d'artichauts. 49.00€
- Agneau en carré roti au romarin,haricots coco mitonnés à la provencale. 32.00€
- Quasi de Veau cuit au sautoir,ragoût de Courgettes et Topinambours à la Moutarde Ancienne, Macaronis gratinés au foie gras, jus réduit. 29.00€
- Parmentier de sanglier au foie gras et bouquet de doucette au vieux balsamique. 29.00€
- Filet de Boeuf Charolais rôti, Pommes Macaires, Royale et poêlée de Champignons des Bois, jus aux Olives de Nyons. 41.00€
Le pain est de fabrication maison
Desserts Le chef pâtissier vous invite
à commander votre dessert en début de repas
- Chocolat grand cru " St domingue " en tarte tiede, glace chocolat et son coulis. 14.00€
- Agrumes en déclinaison,sorbet pamplemousse sur macaron ,marmelade et onctueux au chocolat blanc. 15.00€
- Nuage de Coco, sur Minestrone de fruits exotiques, Anglaiseà la Noix de Coco.13.00€
-Mont blanc aux chataignes, éclats de marrons glacé et sa meringue croquante. 13.00€
- Framboises en éclair ,gelée de framboises,crémeux vanille et sa glace. 16.00€
-Pommes de dix heures en crème brulée ,glace caramel (demi sel) 13.00€
CARTES ACCEPTEES CB VISA AMEX CHEQUES AVEC PIECE IDENTITE
Plateau de fromages
Prix TVA Compris 5,5% Service compris (13,44% sur le prix Hors Taxe)
Pour tout paiement par chèque,
une pièce d'identité vous sera demandée.