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Le menu

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Découvrez et téléchargez notre menu au prix de 49.00€ Entrée, Plat ou Plat, Dessert 1 verre de vin (Sauvignon ou Bordes Quancard ou rosé) et 1/2 eau (1/2 Vittel ou 1/2 Perrier)  ainsi que notre menu à  51.00 € Entrée, Plat, Dessert  hors boissons, ceux-ci sont une sélection de plats à la carte. 

Entrée, Plat, Dessert au choix

Entrées

Foie Gras de Canard des Landes « de la ferme de Jules »
mi- cuit au poivre de Séchouan en ballotine,

gelée de Pommes et fine purée d’Ananas

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Saumon d’Ecosse en gravlax aux Baies roses,
blanc manger de Rattes et épices thaï,
pesto de Roquette et Pistache

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Tourteaux décortiqués au Citron vert,
mousse de Daïkon et vierge de légumes croquants au deux Radis,
crémeux d’Avocat au piments fumés

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Suggestions du jour

Poissons

Dos de Cabillaud rôti,
risotto aux Courgettes et Citron, purée de Courgettes au Parmesan,
 sauce au Citron confit

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Dorade royale en filet rôti,
polenta snackée au Basilic,
tagliatelles de légumes au piment d’Espelette

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Suggestions du jour

Viandes

Quasi de veau cuit au sautoir,
macaronis au Foie gras, fine mousseline crécy
jus corsé

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Magret de Canard mariné aux épices cuit façon « Apicius »,
compotée de Pommes au Gingembre,
purée de Dattes et Navet confit au Safran

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Suggestions du jour

Desserts

 

Vacherin glacé,
meringue croquante,

sorbet Framboise-Citron,
 glace Vanille Bourbon

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Millefeuille Pommes-Caramel,
crème légère mascarpone,
glace au Caramel demi-sel

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Soupe de Mangue et fruits exotiques
,
rafraichis sur une pana cotta à la Vanille,
croutons de pain d’épices et sorbet Mangue

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Dessert du jour
 

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