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Le menu

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Découvrez et téléchargez notre menu au prix de 49.00€ Entrée, Plat ou Plat, Dessert 1 verre de vin (Sauvignon ou Bordes Quancard ou rosé) et 1/2 eau (1/2 Vittel ou 1/2 Perrier)  ainsi que notre menu à  51.00 € Entrée, Plat, Dessert  hors boissons, ceux-ci sont une sélection de plats à la carte. 

Entrée, Plat, Dessert au choix

Entrées

Saumon d’Ecosse supérieur fumé maison,
mousse de Raifort, vierge de légumes croquants,
crème aigrelette

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Crème de Butternut en cappuccino,
émulsion de Panais, ravioli Epinards, Ricotta et Parmesan

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Foie Gras de Canard des Landes « de la ferme de Jules »
aux épices douces en ballotine,
Pommes confites, purée d’Abricots et gelée de Pommes

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Suggestions du jour

Poissons

Dorade royale en filet rôti,
polenta rôtie au Shitaké, spaghettis de légumes,
sauce beurre blanc

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Dos de Cabillaud demi-sel cuit au four,
risotto au Citron mariné et Cébette,
purée crémeuse de Haricots,
sauce Chorizo

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Suggestions du jour

Viandes

Epaule d’Agneau confite « facon 7 heures »,
purée de pommes de terre, légumes racines glacés,
purée d’Ail confit

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Magret de Canard des Landes mariné et rôti « Apicius »,
purée de Dattes à la Menthe,
compotée de Pommes au Gingembre,
Navet confit au Safran

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Suggestions du jour

Desserts

Paris-Brest aux éclats de pralinés,
glace Noisette

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Vacherin glacé,
meringue craquante, parfait Amaretto,
sorbet Cassis et Poire, glace Vanille,
chantilly au lait d’Amande

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Millefeuille au Pommes caramélisées,
crème legere Caramel, Pommes confites,
glace Caramel

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Dessert du jour
 

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