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L’aubergiste

D’origine Nivernaise, Yvan Courault, l’aubergiste tel qu’il se définit, n’est pas nouveau dans la famille des grands établissements. Après le Terminus Nord, Le Jour et la Nuit, l’Escard, il a passé des années outre manche au restaurant Le Français, puis au Gavroche, seul restaurant étoilé hors de France métropolitaine. Il a côtoyé Raymond Olivier, G Lenotre au Pré Catelan, Jean-Pierre Coffe à La Ciboulette, avant de se lancer dans l’aventure.

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Il s’est investi depuis 1987 pour offrir à la clientèle du Pavillon Montsouris une équipe remarquable ; directeur, maître d’hôtel, chef de rang, commis de salle, hôtesse et voiturier, tous sont à votre écoute et œuvrent pour votre bien-être.