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Le chef de Cuisine Sébastien Dagoneau
Vous propose

A La Carte

CONSULTER LE MENU DE FETES DE FIN D ANNEE DANS L ONGLET « LE RESTAURANT »  PUIS DANS « ACTUALITES »

Entrées

Saumon d’Ecosse Mariné gravlax aux Baies roses,
mascarpone  de Betterave au Sésame,
Ricotta fumée et Daïkon aigre doux
18.00€


****
Crème de Butternut en cappuccino,
émulsion de Panais, ravioli Epinards, Ricotta et Parmesan
18.00€

*****
Foie Gras de Canard   et de cuisse confite en ballotine,
Pommes confites, purée d’Abricots et gelée de Pommes
19.00€

*****

Gambas marinées et snackées,
sur une tarte fine aux légumes méditerranéens
25.00€

****

Suggestions du jour                                                                                      

****

Poissons

Omble Chevalier en filet rôti,
mousseline de patates douces et fondue de Poireaux,
sauce matelote
29.00€

*****

Dos de Cabillaud demi-sel cuit au four,
riz Vénéré et Citron,
pesto de Shizo vert
29.00€

****
Suggestions du jour

*****

Viandes

Parmentier de sanglier mariné aux sept épices et Foie Gras de Canard des Landes,
bouquet de salade de saison au vinaigre Balsamique
29.00€

 *****

Quasi de Veau cuit au sautoir,
macaronis gratinées au Foie Gras, fine purée de Persil
29.00€

*****

Filet de Bœuf Black Angus poêlé,
Petit gratin dauphinois, purée d’Echalottes confites,
canellonis de Joue de Boeuf

41.00€

*****

Ris de Veau cuit meunière,
légumes de saison au piment d’Espelette,purée de Panais, jus de Veau corsé
43.00€

*****

Desserts

Plateau de fromages
10.00€

*****

Mont Blanc aux Châtaignes,
éclats de Marrons glacés et sa meringue croquante, cœur Vanille
10.00€

*****
Vacherin glacé,
meringue craquante, parfait Amaretto,
sorbet Cassis et Poire,
glace Vanille, chantilly au lait d’Amande

10.00€

*****

Millefeuille aux Pommes caramélisées,
crème légère Caramel, Pommes confites,
glace Caramel
10.00€

*****
Fondant au Chocolat « grand cru » ,
glace Vanille

12.00€

*****                                                                                 
Framboises et Mures en éclair,
crème légère au poivre de Séchouan,
coulis de fruits rouges


14.00€

*****
Dessert du jour

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