De la patience, du courage, des idées créatrices, le goût du "beau" et du "bon" lui ont permis de nous offrir aujourd'hui ce havre de sérénité, cette halte au palais du bien manger.
Il s'est investi depuis 1987 pour offrir à la clientèle du PAVILLON MONTSOURIS des moments de détente et de grandes gastronomies, dans des conditions de confort exceptionnelles.

Il a travaillé et s'est "organisé pour que tout soit plaisir" ! Plaisir visuel, gustatif, olfactif.

Il s'est doté d'une équipe d'accueil remarquablement bien sélectionnée.

Directeur, Maître d'hôtel, Chef de Rang, Commis de salle, Hôtesses, Voiturier.

Tous sont à votre écoute et œuvrent pour votre bien être.

Le Chef Sébastien Dagoneau

Né à Poissy, Il a grandit dans les collines du Perche, une région riche en produits de qualité. Dès l'enfance il prend plaisir à cuisiner et décide de faire de sa passion, son métier.

Il s’inscrit au lycée hôtelier de Blois, où il apprend le métier. Sa passion va grandissante et lors de son stage en Alsace,  il découvre la richesse de la gastronomie locale. 

Sa soif d'apprendre le mène dans la cour des Grands, à l'Hôtel Vendôme où il prend pour modèle Gérad Sallé. Toujours place Vendome, il côtoie au Ritz,  Michel Roth le cuisinier français le plus titré. C'est pour Sébastien une deuxième révélation.

Son voyage parmi les étoilés le conduit chez Lucas Carton avec Alain Senderens,
un grand Maître, Guy Martin, va parfaire son apprentissage au Grand Véfour.

Sébastien Dagoneau a intégré le Pavillon Montsouris , en août 2010, avec pour objectif d'apporter beaucoup de plaisirs aux clients, à travers sa cuisine riche en couleurs et en saveurs.